400g de pirarucu dessalgado, limpo e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
500g de batatas
1 ovo
3 xícaras (chá) de óleo
Dessalgue o pirarucu, deixando-o de molho por 1 dia na geladeira e trocando a água pelo menos 3 vezes.
Desfie-o e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a salsinha e o coentro.
Mexa bem, acrescente o pirarucu e refogue.
Cozinhe as batatas e passe no espremedor.
Junte as batatas espremidas e o ovo ao pirarrucu refogado e misture até obter uma massa homogênea.
Acerte o sal.
Faça bolinhos com as mâos, frite-os em óleo quente até dourarem.
Escorra-os sobre papel toalha e sirva quente.